EL REY ZAPOTECO ESPADIN JOVEN - MEZCAL

Uno dei più antichi marchi mezcal artigianali di Oaxaca che ancora produce il suo mezcal internamente, El Rey Zapoteco 

El Rey Zapoteco Espadin è ottenuto da agavi Espadin che vengono tagliate a mano con machete e zappa e cotti con legno di quercia in un forno conico sotterraneo fatto di rocce di fiume ricoperte di terra. Le agavi cotte vengono schiacciate dalla tahona di cava cilena trainata da cavalli. Le fibre di agave schiacciate vengono fermentate in tini di pino all’aperto utilizzando lieviti naturali. L’agave fermentata viene distillata due volte in alambicchi di rame per produrre un mezcal Espadin al 45% ABV che è un mezcal altamente accessibile e versatile con un bel naso floreale e pepe, spezie e un finale pulito, leggermente affumicato.